洋風カレーマリネ

たっぷりキノコのカレーマリネ

食物繊維たっぷりのキノコを使ったヘルシーな副菜です。カレーがアクセントとなり、副菜としてもおつまみとしても活躍します。作り置きにも最適です。カレーのスパイスとオリーブオイルでダイエット中の方にもおすすめのレシピ♪

材料（4人前）

作り方

1. キノコ類の石附を取っておきます。しめじは手でほぐし、エノキは1/3の長さに切ってからほぐします。エリンギは高さを半分に切り、短冊切りにします。
2. ニンニクは薄切りにしておきます。
3. ボウルに★の調味料を入れ、マリネ益を用意しておきます。
   
4. 中火で熱したフライパンに※のオリーブオイルをひき、2を入れて香りが立つまで炒めます。
5. キノコとスライスしたニンニクを入れ中火のまま炒めていきます。全体に火が通り、しんなりとしてきたら熱いまま3のマリネ液に浸します。
   
   
6. 味がしっかりなじむように和え、粗熱が取れたら冷蔵庫で30分以上置いておきます。器に盛りつけ、完成です。

ポイント

• ワインビネガーは酢に少量の白ワイン、白ワインがなければ料理酒でも代用できます。お酒の量は少量で問題ありません。
• あれば生のパセリを最後にトッピングすることで色合いや栄養価もアップします。
• はちみつがなければ砂糖でも調整可能です。甘さを味見しながら調整してください。